Essen in Japan bedeutet Kommunikation und Interaktion: von Person zu Person, Menschen zu Dingen, zwischen Objekten und wiederum zwischen Menschen. Der lange Bar Tisch im Restaurant SHINWAZEN ist genau aus dieser Vorstellung heraus entstanden.
Shinwazen ist fair, sauber und geschmacksvoll. Praktisch alles was serviert wird ist nach dem saisonalen Angebot täglich frisch zubereitet.
Die Gerichte und Getränke werden ausschliesslich mit erlesenen, hochwertigen japanischen oder regionalen Nahrungsmitteln transparenten und nachhaltigen Ursprungs zubereitet.
Die Gäste haben die Möglichkeit, eine Auswahl an Premium Sake zu entdecken. Einer Karte mit Hintergrundwissen ist beigelegt.
Eine Ecke der Lokalität besteht aus einem Laden, wo Kunden von einer Auslese an japanischen Grundnahrungsmitteln und anderen Geschenkgegenständen heraussuchen können.
Shinwazen liefert Produkte in zeitgemässer Form, jedoch tief verwurzelt in der japanischen Tradition. on-ko-chi-shin ist ein chinesisches Sprichwort und bedeutet:
«Sich mit dem Alten vertraut zu machen und davon neue Erkenntnisse abzuleiten.»
